烧麦沾什么好吃？
我吃过的烧麦里，最好吃的要数广州的虾米烧麦和扬州的蟹黄烧麦 其次，我个人不喜欢吃糯米做的烧麦（但有人喜欢啊）；个人最不吃的是香菇馅的烧麦，香菇本身味道很重，和其他馅料重在一起很可怕 第三，说到配料，最好吃的大概是蒜香和葱香吧。葱香就是直接撒葱花，蒜香就是在调肉馅的时候加些蒜泥
第四，要说最正宗的做法是什么，我想应该是淮扬菜系的清炒虾仁做法，把虾仁塞到烧麦皮里，上锅清炒。当然，也可以不放虾仁，用猪肉或者鸡肉做馅，反正就是要保持食材的原汁原味 最后，好吃的烧麦一定是皮脆的！所以啊，擀烧麦皮的时候一定要薄啊
1.鸡蛋液里放少许淀粉和酱油，搅拌成糊状后淋在擀好的面皮上，蒸7分钟左右
2.在等烧麦蒸熟的过程中来处理馅料，虾仁去泥线，加盐、黄酒拌匀腌一会
3.热锅热油，下葱白爆香，接着放盐、胡椒粉、糖调味，最后倒入用开水泡过的虾仁，迅速划散
4.在虾仁变色后立即关火，倒少许生抽上色，撒香菜段增香
5.将做好的馅料包进刚蒸熟的烧麦皮里，上锅大火蒸熟即可。
沾芥末汁是最好吃，芥末汁的制作方法：将鲜酱油，生蒜泥，白糖，少许辣椒油、熟芝麻调匀，另外另起锅烧开少许清水冲入盛有芥末粉的碗中，静置15分钟，晾凉的芥末水倒入生蒜汁中搅匀即可。
做好的烧麦外皮晶莹剔透，里面的馅子若隐若现的，看着就很有食欲，咬一口却是皮薄馅多，还不会散开，鲜美的汤汁伴随着蔬菜的清香一起溢出来，那叫一个鲜美，那叫一个香啊！
【原料】
饺子皮150克、中筋面粉250克、鸡蛋1个、精盐2克、生抽3毫升，五香粉1克、玉米油10毫升、韭菜100克、猪肉馅250克、虾皮3克、。
【制作步骤】
饺子皮放在案板上撒入适量的中筋面粉，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面皮；
韭菜摘洗干净切成碎粒，将虾皮泡发后切碎，肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量盐、生抽和五香粉搅打上劲后加入虾皮碎、韭菜、玉米油搅匀；
在饺子皮中间放上适量馅料，用双手从底部往上捏褶收口，收口朝下放在案板上；
凉锅凉水放入蒸笼，上气后大火蒸8分钟即可。
