怎么清炒竹笋好吃？
食材准备： 春笋，里脊肉（或者五花肉），葱，姜，蒜，小米椒，生抽，老抽，糖，盐，油。 1.把笋切成薄片；肉切片，用料酒、酱油腌制片刻。 2.热油锅下肉片炒熟加入辣椒、葱、姜末爆香。
3.接着放入春笋一起煸炒，加少量白砂糖和盐。 4.等到春笋熟透之后就可以出锅啦！
小技巧： 1.因为春笋的膳食纤维含量很高，所以食用的时候最好趁热吃哦~ 2.在炒制的过程中，一定要全程大火快炒，这样能保证春笋的口感脆嫩。 如果你按照上面方法做的话，那肯定不好吃的！
首先，你买到的笋可能是用化肥催熟的，这种笋吃起来味道非常青涩而且很难炒熟。如果是这种情况的话，建议用清水浸泡一晚，中途多换几次水。但这样处理后也很难炒出好吃的口味来。 因为现在到了春笋上市的季节了，我特意去超市买来试吃了一下……真的很难吃啊……又苦又涩……完全比不上春天的野山笋的味道。
后来我问了一位一直在研究美食的朋友，他说现在市面上卖的一些速生笋都是用了化肥催熟的，味道都很差，要买到好吃的笋还得依靠大自然的馈赠——也就是春天出来的野生竹笋。
于是我就去找春野生笋吃了…… 在我们当地的一家很有名的火锅店里面，我有幸吃到新鲜的春野生笋，开心激动～点了一个锅底两个荤菜一个素菜，结账的时候发现有这个野生笋，才4块钱！太值了！（PS：这是云南某地的火锅，不是成都火锅，别误会） 我还特地把这个野生笋拍下来，发了一条微博。 有网友就问了，这么贵的锅底只给这点笋？ 哈哈，是不是觉得店家好抠门呀～其实这家店是昆明很有名的火锅店之一，生意非常好，经常要排队呢。