土豆炖排骨需要过水吗？
排骨和土豆都不需要焯水，炖的时候直接把排骨冷水下锅炖就行。
炖这种做法，会把原料的所有营养物质都炖出来，包括蛋白质、矿物质、维生素等，营养物质炖出来之后会让汤汁非常浓郁鲜美，炖出来的排骨也更酥烂，土豆炖起来之后味道也更绵密更入味。
如果排骨焯水了，炖出来的汤不够浓郁，炖的时间也会比较长，而且炖出来的排骨会有腥味，炖土豆之前如果土豆焯水了，那么炖出来的土豆也不够绵密，吃起来会有土豆腥味。
所以想要炖出来的排骨和土豆味道更好，排骨和土豆都不需要焯水，直接把排骨冷水下锅炖，这样做炖出来的排骨和土豆更入味更好吃。