牛肚有什么功效？
牛肚有益气养胃的功效，适用于治疗胃弱不磨、饮食减少、大便溏泄等病症。在制作时宜炒、宜烩、宜煮汤，不宜凉拌。患有高胆固醇者忌食。
中医认为，肚(胃)为六腑之一，具有受纳、腐熟水谷，向下传化精气，转输脾、肺二脏的功能。所以，历代医家认为用脏器治病各有所长，以脏补脏，以胃脏治胃病效佳。《本草纲目》中记载：“水牛、黄牛、驼之胃，大如斗，黑色，有多层绉叠……甘，咸平，无毒。主治脾弱不磨，饮食减少，大便溏泄”。
牛肚具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素等营养成分。其蛋白质的含量和质量与其它牛肉、牛内脏相差不大。每100克牛肚中，含蛋白质17.2克，脂肪1.6克，碳水化合物2.3克，钙10毫克，磷150毫克，铁3.8毫克。