土豆泥会回生么？
土豆含有比较多的淀粉，淀粉属于多糖，在土豆刚刚煮熟的时候，内部温度比较高，淀粉处于糊化状态，这个时候淀粉很容易被人体消化吸收，并且能够为人体提供能量。
但是如果放凉后，淀粉会以回生的方式再次改变结构，不容易被人体消化吸收，而且提供的热量也会大打折扣，所以经常说的隔夜土豆不能吃，其实主要是指不能吃冷土豆，如果有条件的话，可以将煮熟的土豆再次加热再食用，能够降低回生淀粉的量。
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土豆含有比较多的淀粉，淀粉属于多糖，在土豆刚刚煮熟的时候，内部温度比较高，淀粉处于糊化状态，这个时候淀粉很容易被人体消化吸收，并且能够为人体提供能量。
但是如果放凉后，淀粉会以回生的方式再次改变结构，不容易被人体消化吸收，而且提供的热量也会大打折扣，所以经常说的隔夜土豆不能吃，其实主要是指不能吃冷土豆，如果有条件的话，可以将煮熟的土豆再次加热再食用，能够降低回生淀粉的量。