土豆算菜还是算杂粮？
土豆中90%以上都是水份。去水后，干土豆中80%以上都是淀粉。因此，严格来说，土豆是粮食而不是蔬菜。
淀粉含量上，干土豆中含淀粉81.7％，红薯的淀粉含量为75.3%，均高于大米的76.3%；并且与大米等主食中含有的淀粉类型一致，主要也是支链淀粉，能提供同样多的热量，这也是其能当主食的理由！
营养上，土豆中的蛋白质含量与玉米持平，优于大米和红薯，且氨基酸组成更平衡；还有，土豆中的维生素c含量高达25mg/100g，超过苹果和梨等水果；其他营养特点还包括含有一定量的膳食纤维。
由此可见，如果作为主食，土豆的营养是不错的。但毕竟，淀粉含量还是很高，应主要用于替代主食，而非当蔬菜吃。