烤土豆鸡肉怎么做？
将土豆去皮，切成薄片，放入盛有冷水的碗里，避免土豆变色。将土豆放入沸水里焯2分钟后，再用冷水浸泡片刻。同时土豆的表皮上会形成一层保护膜，下油锅的时候，土豆片更易熟，更易入味。热油锅，在锅底涂匀薄薄的一层油后，将土豆片一层层码放到平底锅底部，小火煎土豆。土豆片煎到微微金黄就翻转土豆片继续煎另一面，再煎另一面的时候，就调入盐、生抽，再加入两大勺的清水，盖上锅盖焖煮2、3分钟。直到土豆片都熟透了就加少许味精，炒匀之后就关火。将整块鸡胸肉用剪刀剔去多余的肥脂，再将鸡肉剪切成条状。热锅凉油，爆香葱、姜丝，放入鸡肉炒到变色。调入适量的生抽、料酒、糖，炒匀后，加入土豆片炒匀就好了。