“白灼”是广东菜常用的烹调方法之一，用这一方法做出来的菜肴清淡爽脆、原汁原味。所谓的“白灼”就是用白水煮熟之意，在烹调过程中不加任何调料，主要靠原料本身的鲜味。
1、把葱切碎，用葱白和青椒圈一起铺在烤盘上。 （不要直接放在碳火上！会烧坏的！）2、鱼丸、豆腐卷成筒状摆在上面。 （别摆得太密，会拥挤的）3、刷一层油，烤箱400F，大约160度左右，上下火。
用料 冬瓜500g、番茄3个、葱花适量、蒜末适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、水少许、白砂糖少量 做法步骤 1.准备食材，冬瓜去皮去籽清洗干净，番茄提前放入开水锅中烫一下，去掉外皮，切成小丁。2.起锅烧油，油热后下入切好的葱姜末，出香味后倒入番茄丁，小火煸炒至出汁。
用开水焯一下，时间别太长，差不多半分钟吧，然后拿出冲凉水备用 炒锅热油（比炒菜少些），下蒜末爆香后，加入生抽、剁椒酱和少许味精炒匀，浇在生菜上即可 用酱油拌着吃也行，这样颜色会比较漂亮。我比较喜欢把生抽和蒜泥放一起调好蘸水，用来当沾料，这样既不影响绿叶菜的颜色，又能起到去腥提香的作用。