作为一个内蒙人，我倒是觉得炒羊肉其实挺简单的。 首先选肉，别以为内地的超市里没有内蒙的羊肉，虽然看上去不太像，但是确实有的，问问卖牛羊肉的屠夫，一般是冷柜里比较脏的那块，那个是剔了骨头的，叫做纯手把肉（当然用纯手把肉炒菜是不正确的）。
芥末是生活中比较常见的调味品，和辣椒一样，属于刺激性调料，有辛辣味，但是芥末的气味不像辣椒那么冲，是比较独特、清新的一种味道。 很多人应该都吃过用芥末调制的菜肴，比如腌黄瓜，蘸酱萝卜，还有很多人都非常喜欢的芥末花生米。
作为一个内蒙人，我倒是觉得炒羊肉其实挺简单的。 首先选肉，别以为内地的超市里没有内蒙的羊肉，虽然看上去不太像，但是确实有的，问问卖牛羊肉的屠夫，一般是冷柜里比较脏的那块，那个是剔了骨头的，叫做纯手把肉（当然用纯手把肉炒菜是不正确的）。
芥末是生活中比较常见的调味品，和辣椒一样，属于刺激性调料，有辛辣味，但是芥末的气味不像辣椒那么冲，是比较独特、清新的一种味道。 很多人应该都吃过用芥末调制的菜肴，比如腌黄瓜，蘸酱萝卜，还有很多人都非常喜欢的芥末花生米。