这个问题，我绝对有发言权！ 作为一个地地道道的山西人，对山药再熟悉不过啦~ 山药，又称怀山药、淮山药、淮山、淮山药、怀山药等，属于药食同源的品种之一（《黄帝内经》中就有记载了哦），是薯蓣科薯蓣属植物薯蓣的块茎，主产于河南省(淮阳、孟津)、山西省(沁县、介休、灵石)等地。
1.肉切薄片，用盐、料酒腌制十五分钟左右 2.葱姜切丝备用 3.锅烧热放油，油热后放入葱姜丝爆香（注意葱姜不要糊了），倒入肉片翻炒至变色，盛出备用 4.原锅放少许油，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片入锅翻炒，炒至七八成熟时，放入肉片一起翻炒，加盐调味 最后，再淋一些生抽增鲜就可以了！