河鱼焖什么好吃？
我也不知道，反正我每次去河边钓的鱼都是直接清炖了吃…… 我有个朋友是厨师，他给我做过一次河鱼炖豆腐，味道还不错～ 具体做法是把处理干净的鱼切成块状（注意不要直接扔油锅里炸哦），然后跟豆腐一起下锅，小火慢炒，加点生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，盖上盖子焖20分钟左右就OK啦！ 另外还可以做糖醋鱼，不过这个就比较考验技巧了。先煎后焖，糖和醋的比例大概是4：1，如果喜欢甜一点的可以再多加一点糖。 当然最经典的做法还是酸菜鱼，这个就不用我具体教了吧？
除了鱼本身的味道外，做河鱼最重要的一点就是不能腥味重！所以买鱼的时候一定要选眼睛明亮、四肢健全、身上没有疤痕的鱼儿，这样加工处理后做出来的菜才不会腥。 做河鱼千万别用大葱、大料等气味重或者颜色深的调味品，那样会夺去河鱼的鲜味。 最后强调一点：所有的鱼都不能直接油炸！因为鱼肉中含有一种叫做谷氨酸钠的物质，它可是咸味的来源之一。这种物质很怕高温，当它在低温时溶解于水是一种很好的鲜味调味料；但如果加热后被破坏，就会产生难闻的异味并失去应有的营养价值。在烹调鱼类菜肴的时候切记“少油、常温”的原则。 对了，还有咸鱼咸菜粥也是我的最爱啊~~ 把处理干净的咸鱼切小块，和淘洗干净的糙米一起下锅，加入适量清水，大火煮开转中小火慢慢煮。等粥变得浓稠，撒上咸菜粒和葱花就可以出锅啦！一碗热乎乎的粥下肚，全身都暖和和哒~
河鱼焖茄子
此菜选用营养价值高，而且鲜香浓郁，味道鲜美，做法简单，口感好的茄子跟河鱼作为主要食材，通过焖炒的方式烹调而成的一盘色香味与营养兼备的美味河鱼焖茄子， 适用于家庭、酒店、餐馆、饭店等作为一道高档美食，是一道经济实惠的美食菜品。
一：河鱼焖茄子的制作主料辅料：
主料：鲜河鱼1条、鲜茄子500克、蒜头适量。
辅料：盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、米酒、生粉、油适量。
二：河鱼焖茄子的制作方法步骤：
1、先将鲜茄子洗净后切成块状（不切皮），装盘备用；将切好后的鲜茄子加入适量的盐抓匀然后腌制约十分钟，再用清水冲洗干净并沥干水分，装盘备用。
2、将鲜河鱼宰杀干净并冲洗干净，然后用刀在鱼身两面斜着划几刀口，装盘备用。
三：河鱼焖茄子的焖制烹饪：
1、烧开锅内的适量清水，放入适量的盐、米酒（去腥增香提鲜），热锅凉油下锅，用大火煮沸后放入腌制好的茄子块焯水约一分钟，然后捞起沥干水分备用。
2、将河鱼的腌制料加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、生粉、米酒、油调匀备用。
3、烧开炒锅内的适量清水，放入焯过水的茄子块用大火煮沸后改用中火继续焖煮约5分钟左右至茄子煮熟变软，然后熄火倒入河鱼继续加盖焖上约二分钟至鱼肉煮熟透，最后加入适量的盐、鸡精调味搅拌均匀，用生粉勾芡汁，浇淋上麻油即可上碟。
