茄子青椒土豆怎么做？
茄子青椒土豆炖肉
材料：五花肉200克、茄子1个、土豆1个、青椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、生抽2汤匙、老抽半汤匙
做法：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净
2.土豆切成滚刀块，放在冷水中洗去多余的淀粉，这样土豆块炖制时就不容易碎
3.茄子洗净，对半切开，在切成块，切好后放在水中投洗一下，洗去茄子表面的杂质
4.锅加水烧开，下入土豆块焯水2分钟，捞出沥水待用
5.锅加油烧热，下入茄子炸制，将茄子炸制表面金黄，捞出沥油待用
6.锅内留少许底油，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油，将五花肉翻炒上颜色
7.下入葱花，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，加入生抽，老抽，翻炒均匀
8.下入茄子，土豆，青椒，盐和适量的水，大火烧开，转小火炖制入味，剩汤不多时，转中火收汁，收至剩少许汤汁即可盛出装盘