好吃的茄子不应当皮太厚，手指甲盖大小，手指尖长度为佳；肉质鲜嫩，紧密，有韧性而且水分充足；颜色深紫发亮，表面光泽鲜润；1、首先挑选新鲜优质的茄子 买回家后的茄子，最好置于阴凉通风处晾干表面的水分（注意不要用太阳直接暴晒），这样做一方面是便于保存，另一方面也是更好的入味儿~~2、然后处理茄子——去蒂，
“青蛤肉嫩味美，是淡水贝类中食用价值最高的一种” 先放一句简介。 老家是在辽西北小镇，黄河入海口。记得小时候夏天，晚上在河边抓蛤蜊（家乡叫蛤蟆），一个袋子里能装五六斤，拿回家洗一洗，放在锅里添上水，点着火就蒸，开锅后三五分钟就能吃，一口一个，味道简直棒极了！