鱼头可以煮什么好吃？
清炖、火锅都挺好吃的，如果做得好的话，应该是鲜的很呢~ 具体做法如下： 原料：胖头鱼（其他鱼也可以）一条，猪骨头二两，香菜一根，姜三片，葱五棵，蒜两瓣，桂皮一小块，香叶两片，小茴香一粒，胡椒粉适量，盐适量。
1.把鱼肉和鱼骨剁成两块，分别放入碗里，加入少许盐码味，再把泡发的木耳撕成小块和鱼肉鱼骨同放，待用；
2.把猪排骨清洗干净，放入锅内，加清水，煮至出血沫，冲洗干净备用。然后把焯好水的排骨放进砂锅或者电饭煲中，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和小茴香，注入足够量的清水，大火煮开转小火慢炖三个小时左右，至排骨松软；
3.把炖好的汤过滤一下，放在锅里重新开火，把码好味的鱼肉放进去，用筷子搅拌开，小火炖煮十分钟，关火让鱼汤浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天可食用。吃的时候根据个人口味调入食盐即可。
小贴士：
1.买回来的鱼处理干净后，可以将鱼鳞刮掉、鱼头切下来，用来熬汤，鱼肉可以切片腌制做糖醋鱼。
2.泡发的木耳可以选择水发黑木耳，味道更浓一些。
3.炖肉时，如果想让肉更快软烂，可以在汤里加几滴醋或者一点茶叶，但是不要放酱油哦！因为生抽等含盐的酱料中含有苯丙氨酸和色胺酸，这两种氨基酸是形成鲜味物质的关键元素。所以在有鲜味物质的汤水里再加入盐和酱油，既破坏口感又影响营养。