素鸡，又名血糯、无卵蛋糕。是江南地区著名的传统食品，为江浙沪皖等地市民日常家常菜之一。由于制作过程中需要加适量的醋和酱油，所以呈乌黑色，故称“素鸡” 。 素鸡的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素 B1 、维生素 B2 和烟酸等成分。
我不太爱吃大蒜，所以做蒜苔饺子的次数很少！ 去年夏天，儿子从学校回来，说自己爱吃大蒜，我就买了许多蒜苗和小米椒，准备用它们给自己调一拌味道鲜美的酱汁。 那天的蒜薹很新鲜，绿油油的看着就有食欲！ 我摘了一小把，放在清水里洗干净，然后控水切段备用。
我做的红烧肉、红烧狮子头，得到的最大评价就是“这肉也太软了，没嚼劲”。 所以这次做了改进，让肉质变得更加紧实。 做这道菜的关键是，用啤酒代替清水来炖肉。虽然用酒炖肉比较常见，但很多人不知道，用啤酒来做红烧肉或者猪蹄，味道是很奇妙的。 用啤酒炖煮，能让肉质更快入味，同时也更软糯。