土豆，又名山药、薯仔、红苕、白薯、香薯、凉薯等。属茄科马铃薯种的变型块茎之一。我国各地也有多种名称，北方人谓之山药蛋、土卵。
来南充好几年了，对这边的美食还是很了解的，现在就把我心中的排名列出来吧！一、火锅 说起吃，最先想到的就是火锅了，在寒冬腊月吃上一顿热气腾腾的火锅，那滋味真是美极了！在南充吃火锅首选小火锅，价格便宜，锅底随便喝，菜品任选，一个人都能吃到撑！
买来的牛酸要清洗一下，洗去表面的黏液和灰尘什么的。 然后切成薄片（薄一点的片会更好吃）。 用清水浸泡出血水，多换几次水，直到水变得干净清澈为止。（这一步很重要，一定要浸透血水，否则会很腥气。） 最后把切好的洋葱和胡萝卜放进去，放盐、白糖、生抽、老抽、白酒调味，用手抓匀，盖上盖子，腌制30分钟以上。