糖能缓冲苦味。在烹饪苦味较重的菜肴时，可以加入适量的糖，起到缓冲苦味的作用，比如苦瓜炒咸蛋。苦味菜和肉类一起烧。把苦味菜和肉一起烧，苦味菜可以把肉的腥膻味去掉，而肉菜也可以把苦味菜的苦味冲淡。苦味菜加辣椒。比如做苦瓜时，可以加入辣椒，用辣味“对抗”苦味，而且苦辣相融，倒也别有风味。
1.准备好食材，新鲜香菇去掉柄，切薄片 2.鱼片用料酒、盐、胡椒粉、蛋清腌制入味儿，拌入淀粉 3.起油锅，七成热时下入腌好的鱼片，炸至微黄捞起备用（注意：要小火慢炸） 4.再次起锅热油，爆香葱姜后加入菌菇类翻炒，待炒出香味加入炸好的鱼片 5.最后加入白糖、生抽和老抽调味，用水淀粉勾薄芡，
五仁馅的自制方法是：将瓜仁、杏仁、榄仁、松仁、芝麻仁等分别用油锅炒透、去衣，加入适量糖冬瓜丁、陈皮丝，用白糖腌制一周（期间翻匀2-3次）即可。五仁月饼的制法也很有意思，将转化糖浆、碱水和黄油分别隔水融化，混合搅匀，加入面粉搓成油面团。将面粉和黄油搓成油酥面团。
黑芝麻，中药名，具有补肝肾，润五脏的功效。可用于治疗肝肾不足，精血亏虚，头晕耳鸣，腰膝酸软，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。1、美容乌发：黑芝麻其味甘、性平，入肝、脾、肾经。具有滋阴养血功效，并可有效地治疗肝肾不足、身体虚弱、血枯津亏等病症。
马铃薯馒头看起来黑黑的，是因为里面的芝麻馅。虽然在市面上见过，但是在家里做，还是头一次。其实做法不难，用的也是最普通的马铃薯。营养又健康，比外面的烤鸭馅的更划算营养。具体制作方法第一步：准备食材。
将猪肉洗净，切成片，用鸡蛋1个、淀粉、料酒抓匀上浆。炒锅注油烧热，下入肉片炸至呈金黄色，捞出沥干油分，葱切段，姜切片，蒜切末。锅内留底油烧热，下入葱、姜、蒜炒香，再放入肉片、酱油、白糖、醋、精盐、鸡汤烧沸，勾薄芡，淋香油，翻炒均匀装盘即可。
咖喱牛肉1、将牛肉切成3厘米见方的块，氽水烫好待用，土豆切成滚刀块，青蒜苗切段备用2、炒锅上火，入油烧热后放入姜片、八角、花椒粒(放入纱布包扎好)、桂皮爆香，把牛肉块倒入煸炒至水分收干，加料酒烹香3、放入高汤，下盐、胡椒粉、咖喱粉、土豆块烧沸，再改用小火煮烂，下味精，用水淀粉勾芡，