面条的主要原料是面粉，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、维生素及少量的脂肪和矿物质。土豆富含维生素C和B族维生素及抗氧化物质，对面条中所缺的部分营养素是一个有益的补充。而且土豆中的淀粉和蛋白质更易于消化吸收，特别适合于脾胃虚弱、消化吸收功能不佳者食用。
中种面包制作方法，需要将所有酵母、1/2的面粉，1/5的糖和水先发酵成一份中种面团;约4℃冷藏发酵17小时以上;然后再与剩下的其它原料揉制成生面团;最后形成成品面包。 中种发酵法面团的发酵时间比较长，使面粉中的淀粉在淀粉酶的作用下产生更多的糖份，而蛋白质更加扩展，使面包有更好的味道更加柔软。