炸狼牙土豆条用什么土豆？
1、形状像狼牙的土豆。
2、大小尽量一致。
3、没有腐烂的，新鲜的。
4、有损伤的不要，不然炸的时候土豆条会用很多汁。
5、土豆去皮，要去皮的话，就切好备用(尽量不要炸生土豆）。
6、切好后的土豆放在清水中洗去淀粉(要用净水洗，否则味道不纯净），然后泡在清水中(免的炸的时候外面糊了，里面还没有熟）。
7、烧一锅清水(没有就放水吧)，水开后，放入适量的食盐(不用太多哦），放入土豆条煮2分钟左右(煮的时间不能够太长，否则炸的时候外面糊了，里面还是会生）。
8、将煮熟的土豆沥水（最好用细筛子，要不然有小小的土豆粒就惨啦）。
9、将土豆条裹上一层干淀粉(不要太多哦）。
10、给油锅做好准备工作，烧一锅热油，油要熟但还要未沸腾(如果是新油就要等油烧开啦）；准备一勺盐，一定要用勺子，不要用筷子，防止掉进油锅；准备一只大碗，碗要用深一点的，然后将土豆条放入其中(这样可以防止在炸的时候土豆条全部都粘在一块)。
如何炸好狼牙土豆呢？
油温五成热的时候放入土豆条，然后小火慢慢炸，用勺子不停地翻动土豆条，不然它会黏在锅壁(不要炸久啦，否则土豆条外表黑的赶紧咬却生的不好吃）；然后可以转大火，继续炸；马上就可以出锅啦（不然会焦），将土豆条捞出放入装有凉水的碗，至冷却（这样会使它外表酥脆，但是又不会太脆，好吃，不干了）。
如何配酱料呢？
1、辣椒酱(要用新鲜的），韭菜末，盐，凉开水。
2、将火锅底料(也可以用其它的辣椒酱哦）切碎，锅里放入一些油，待油热之后放入辣椒酱，小火煸炒（这样辣椒酱不会糊，而且很香），等辣椒酱盛入碗中之后，加入适量凉开水(搅拌），再加入韭菜末，食盐(一定要少，因为火锅底料本身就是有咸味的）搅匀即可(不要加多了哦）。