银耳怎么凉拌好吃？
1、准备半朵银耳，用清水浸泡2个小时左右，泡至银耳变软后，把银耳根部朝下，用手掰成小朵状备用 2、准备半个洋葱切成细丝，再切点香菜，小米椒切段，生姜切成姜蓉，葱花切碎备用；然后把木耳放入碗中，加入一勺食用盐抓拌均匀，腌制5分钟杀出里面的水分，然后沥干水分放在一旁备用 3、锅内烧水，水开后下入银耳焯水1分钟左右，焯好水后捞出过一下凉水，然后沥干水分放在一旁备用 4、锅中烧油，油热后倒入姜末，小米辣和葱花炒出香味，然后再倒进去适量的生抽，陈醋，蚝油，白糖，鸡精，五香粉，胡椒粉，再用筷子搅动一下，搅拌至调味料融化，再加入少许的熟芝麻增加香味，搅拌均匀即可关火 5、处理好的银耳直接倒进一个较大的容器里面，再把洋葱和木耳加进来，然后把调好的料汁倒进来，撒上香菜搅拌均匀就可以了 制作小技巧
第一步：大家平时买回来的银耳大多是干重的，所以我们在制作之前一定要把银耳提前泡发，一般泡软需要两个小时左右的时间 第二步：在剁银耳的时候银耳要根部与底部分开来剁，这样才容易入味 第三步：银耳焯水时一定要冷水下锅，这样才能保证银耳的口感不脆硬 第四步：黑木耳焯水的时候一定要先加入适量的食用盐搅拌化开，这样可以防止木耳粘连在一起而且也能更好的保证杀菌消毒的效果，并且焯水的时间不要太久，否则会影响口感 第五步：黑木耳一定要腌透、挤干净水分之后再进行下一步的制作，这样做出来的味道才会更好吃