牛腩好吃还是牛肉好吃？
吃牛腩要吃肉的话，那就去选择牛腱子吧； 牛腱子肉质紧实口感好，炖好后还能切着来吃，味道也是非常不错哦~ 牛腱子肉分为前腱子和后腱子，一般超市里卖的都是已经切好了的，我们买回来直接炖就可以啦！ 推荐几个好吃的做法 红烧牛腩准备食材：300克牛腩、适量葱、1个土豆、2片姜、4瓣蒜、5棵香菜、3粒八角、1小块桂皮、3段干辣椒、适量冰糖、料酒、生抽、老抽 和牛腩一起炖煮的还有两种配菜哦，大家可以按照自己的口味进行搭配，我这边是搭配了土豆的哦～ 制作步骤：
①首先将牛腩切成小块（大概2.5厘米左右）再清洗干净后放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒大火烧开后煮2分钟，然后用勺子撇去浮沫捞出备用。 ②再将大葱切段、大蒜对半切，生姜切片，准备好干辣椒、花椒等香料备用。 ③起锅倒入适量的食用油，油热后将冰糖放入锅中炒出糖色。然后倒入焯好的牛腩翻炒上色，接着在锅中加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 最后把葱姜蒜、花椒、香叶、八角、桂皮等香料全部放入锅中一起翻炒出香味后再加入适量的开水，开水的量没过牛腩即可。然后将炒好的牛腩以及汤汁全都倒入高压锅中，再放入切好的土豆块，盖上盖子压30分钟左右就可以了。 最后出锅前撒上一些葱花和香菜即可开始享用啦~~~ 这道菜香辣入味，牛腩软烂入味，土豆软糯可口，超下饭！ 我家孩子也特别爱吃这道菜呢~~~~嘻嘻嘻~~ 如果家里有砂锅的也可以用砂锅来炖煮，会更香一些哦.... 红烧牛腩面准备食材：1斤牛腩、1根小葱、几根香菜、1大勺豆瓣酱、适量冰糖、2颗八角、6颗花椒、3片姜片、2段桂皮、1小碗清水 面条我用的是手工宽粉（这种宽粉煮出来的口感更好些）没有就用常规宽粉代替哈~ 小葱和香菜一定要记得放入碗中，吃的时候更香哦... 制作步骤： 第一步同样需要先将牛腩清洗干净之后切成大小适中的块状备用 在切好的牛腩中加入适量的生抽、料酒、淀粉抓拌均匀腌制15分钟以上，这样可以更好地去除腥味。 第二步准备一个料汁，将2大勺生抽+1大勺老抽+1小勺蚝油+1小勺白糖搅拌均匀备用 第三步起锅热油，油热后将准备好的豆瓣酱、八角、花椒、葱段、姜片和桂皮放入煸香 第四步将牛腩放入锅中煸炒至变色后舀出来备用 第五步往锅中再次加入适量的食用油，油烧热后将冰糖放入锅中炒至融化变成焦黄色后将其熬成焦糖色 第六步将刚才炒过的牛腩倒入锅中翻炒均匀，使其均匀的裹上酱汁 第七步将准备好的清水加入锅中，水量刚没牛腩即可 第八步将八角、桂皮、花椒等调料都放入锅中，大火烧开转小火慢炖60-90分钟 第九步时间到后打开锅盖，用铲子将锅中的汤汁收浓稠即可