如何炖肉更好吃？
喜欢喝肉汤的人，都是幸福的人。 肉汤好喝，做起来却不简单。有些人做得肉汤，清亮，味道正，却总免不了油腻。而有些人的手艺就精致多了，做出来的肉汤乳白，香味扑鼻，入口鲜美不油腻——这其中的技巧差别就在炖肉这个“炖”字上。 说起“炖”，它可是个技术活儿。“炖”得不好，就容易“炖坏”。什么“炖坏”呢？汤色发灰、口感发涩、油腻大。怎么避免“炖坏”呢？关键就在于选料、焯水、用料、火候这四个方面。做好了这四点，你才能喝到一碗好鸡汤~
1.选料有讲究 俗话说得好，巧妇难为无米之炊。做肉汤也一样，好的食材才能做出一碗好肉汤。 买回来的肉要先处理好再清洗。比如猪五花肉，就要把里面的猪毛清理干净。否则，一碗好汤，看着看着，就变成“鸡毛掸子汤”了。
2.焯水去异味 很多肉类都有腥味或异味。去腥最关键的一步就是在焯水的时候加入葱姜和料酒。除了生姜和葱外，还可以适当添加八角、桂皮等香料，以去除肉类中的腥味。 如果不想让汤水浑浊，还可以在焯水的过程中加入几片白菜叶或者是豆腐。
3.用料要多样 很多人做肉汤的时候只舍得放肉。其实，优质的肉汤是由多种原料共同炖煮而成的。你可以根据自己的喜好选择不同的配料。需要注意的是，一些配料是有毒的，比如发芽的马铃薯、未浸泡洗净的木耳……所以在挑选配料时要仔细。
4.小火慢炖出浓香 小火慢炖是最基本的要求。用大火会将汤汁烧干，用小火慢慢炖煮才会将肉里的蛋白质浸出，形成美味的汤汁。 一般来讲，中小火烧煮的肉汤更容易入味儿哦~ 你学会了吗？赶快在家动手试试做一碗热腾腾的鸡汤吧！