腌制的鸭子怎么烧好吃？
腌的咸鸭最好吃的做法，就是用最简单的调料，煮成最鲜美的汤。 做这道菜的关键是去沫。用高压锅做的话，在炖的过程中会出一些浮沫和油花，一定要清理干净。
材料：半只老鸭、姜两片（剁得极碎）、葱一条（切成葱花）、香菜一棵（切成段）
调味料：食用油适量、料酒一大勺、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少量 第一步：老鸭洗干净斩件； 第二步：烧一锅水，水开后放入鸭肉煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用； 第三步：砂锅烧热，倒入食用油加热至冒烟，随即倒入姜片爆香 第四步：把处理好的鸭肉倒进砂锅中，加足量开水，大火煮开转中火焖40分钟左右 第五步：加入盐、料酒、白砂糖继续焖20分钟左右，中途撇去浮沫 第六步：最后撒上胡椒粉和葱花即可盛盘，吃的时候可以依个人喜好撒些香菜末。 这样做出来的鸭汤清而不淡，醇而不腻，香糯可口，回味无穷~
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