鲈鱼怎么烧好吃？
先上菜，这是前几天做的清蒸鲈鱼 然后说做法 1.首先处理一下食材，这个很简单就不用讲了哈；
2、在鱼身上划几刀方便入味；
3、取一个盘子在上面放姜片及香葱段（葱白部分）；
4、将处理好并沥干水分的鲈鱼放在葱姜上面，在表面及肚子内均匀地涂上一层料酒；
5、热锅热油，将蒸鱼豉油和少许清水混合调成酱汁备用；
6、锅烧热后倒入食用油，烧至七八成热时浇在鱼身上面的葱姜上面即可；
7、蒸锅内加水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小酌情调整时间）；
8、取出蒸好的鲈鱼，去掉表面的葱姜，重新放上一些葱丝和红椒圈用来装饰；
9、锅里倒少许食用油加热至冒烟，将热油浇在鲈鱼上的葱丝和红椒圈上面。
最后说几点注意事项：
①最好用新鲜鲈鱼来做这道清蒸鲈鱼，现杀过的比较鲜活。
②鱼肉容易成熟，所以一定要控制好火候和时间。一般鱼的大小不同蒸的时间也不同，如果蒸得太久鱼肉就会老掉。所以建议大家可以根据鱼的大小来调整蒸制的时间。另外也可以观察一下鱼的形态来判断是否熟了，鱼眼完全突出就表示已经熟啦~
③淋热油的目的是让葱丝和红椒圈受热快速变色，从而保持色泽好看，同时也能进一步地激发味道和香气哦！
④调好的酱汁可以直接浇在鱼身上面，不过我家喜欢等鱼蒸熟后再淋上去，这样吃起来更香呢！
⑤除了葱姜、红椒圈外还可以放一些香菜进去，这样颜色会更加丰富。我这次由于家里没有，所以就用了些葱花代替，效果也不错哟～