乌鳢怎么做好吃？
我做的这个香辣乌鱼，保证吃了就让你直呼过瘾！ 食材：乌鱼1-2条、小米椒5个、香葱3根、生姜4片、大蒜3瓣、青尖椒3个、红尖椒3个； 配料：生抽30ml、老抽10ml、植物油适量、白胡椒粉少许、淀粉1小勺（加清水调和）
第一步、处理鱼肉 买回来的大乌鱼，清理干净内脏和鱼鳞后冲洗干净。鱼肚子里有一层黑色的膜，这层黑膜腥味很重，处理的时候将其撕掉，然后给鱼身上斜着切上花刀，再用刀剁成小块，这样更容易入味。
第二步、腌制鱼肉 把切好的鱼肉放到碗里，加入姜丝、蒜片、青红辣椒段，再淋入生抽、老抽、豆瓣酱，搅拌均匀后盖上盖子，腌制30分钟。
第三步、油炸鱼肉 锅里多倒一些油，烧热后放入鱼肉，炸至表面金黄酥脆，盛出控油。
第四步、炒制鱼肉 另起锅，热油爆香葱姜蒜和辣椒圈，然后再放豆瓣酱，炒出红油之后放入炸好的鱼肉，迅速翻炒几下，让味道融合在一起。
最后，撒入适量的白胡椒提味，大火炒匀出锅。 我用的这条乌鱼大概2斤多，一个人吃得话正好。做香辣味的鱼最好选择那种表皮比较粗糙的鱼，像草鱼的肉质就比较细嫩，做香辣味不太好。
这种带点土腥味的鱼肉吃到嘴里才会让人欲罢不能，满嘴余香啊~