厦门哪家海蛎煎好吃？
不请自来~ 先说是不是，再讲为什么！ 海蛎煎好不好吃取决于两点：面粉浆的比例和葱花放的时间。 没错，就是放葱花的时间。 你可能会问，难道不是火候和时间吗？ 当然不是，你拿个生鸡蛋做个实验就明白了。 把两个生鸡蛋打散，然后分别加入等量面粉搅拌成面糊。
一个锅里倒适量油烧热后，一勺子面糊倒进锅底摊平做成小饼，盖上盖子小火烙制。 等到面糊凝固成透明状（大约一分钟左右），打开盖子，在表面撒一些葱花增色增香并迅速翻面烙半分钟就可以出锅了。 出来的效果是这样哒~ 金黄色的小饼配上翠绿的葱花简直让人垂涎欲滴有木有！
重点来了～ 把刚刚做好的海蛎煎切成块，打个鸡蛋搅拌均匀后，放进平底锅中小火煎到两面金黄，配上小米椒圈和葱花，再来勺醋，拌米饭吃！一口咬下去鲜香爽滑满嘴葱花香！ 用一句话总结——鲜、香、滑、嫩，妙啊！ 我每次去厦门必吃这道小吃，一家店不够我吃个够！
所以，答主您知道该怎么选了吗？ ———更新——— 有知友表示想尝试自己做，我来更新一下制作过程哟~\(≧▽≦)/~ 用料： 海蛎200g 鸡蛋1个 姜蒜末少量 胡椒粉少量 生抽适量 淀粉适量 小葱一棵 1.海蛎洗净滤掉水备用； 2.三个鸡蛋打入碗内，加少许盐搅打均匀待用； 3.葱姜蒜切末，小葱切葱花待用 4.取一个小碗，加两勺生抽、四勺淀粉、半个蛋清调成糊状，倒入鸡蛋液中拌匀； 5.热锅放油，三成热时倒入调好的蛋糊，用微火慢慢煎至定型。这时可以撒上少许葱花和胡椒粉增加香气。
6.定好型的蛋饼用刀分切成小块，装盘即可食用啦~~ 这是以前在厦门街头小吃店做的，味道一级棒~~~