把买来新鲜的蛏子冲洗干净，放清水里吐沙3个小时以上（期间要多次清洗） 锅里加水，放入洗净的蛏子，加入少许盐和料酒去腥，开大火煮开。煮的过程中要注意让水多翻滚，这样能更好的去除腥味。看到汤汁变浓就可以关火了，不要煮得太烂，否则口感会很差。
把煮熟的蛏子泡入凉开水里冷却一下，然后再捞出控干水分待用。（这一步是为了防止在蒸的时候出水太多） 小碟子里放入蒜末、葱花和香菜末，淋上适量辣椒油或者热油，加入适量生抽和陈醋调汁儿。（不喜欢吃酸的可以不放醋） 这时候把调好味的碟子放在锅里蒸两三分钟，让蒜末的味道进去到蛏子肉里去。最后淋入少许香油就大功告成啦！
小贴士
1.在清水里加少量的盐可以让蛏子吐出更多的沙子。
2.在煮蛏子的过程中，水开了以后，用勺子撇去浮沫。
3.蒸的时间不宜过长，不然会老。
却晨帆优质答主这个简单，我最喜欢吃的就是爆炒的 锅里水烧到冒烟，放点盐再烧开就可以了（别用开水，不然你得到的就都是死掉的硬壳了）然后把买回来的新鲜小蛏子放进去盖上锅盖闷3分钟左右就可以捞起来了！然后用姜和蒜头爆炒下就行了 最后把炒好的小鲜蛏浇在白米饭上拌匀就可以吃了啦~香喷喷的白饭配着鲜嫩的小蛏肉吃起来真是超级美味啊！ 小盆友也可以自己试试哦～有喜欢吃海鲜又觉得处理麻烦的小伙伴可以试试看呀^_^ 用料：
1.鲜活小蛏子500克左右
2.小米椒2个，切圈；生姜切片；大蒜用刀拍扁后剁成蒜末
做法步骤
第一步：锅中加水、生抽、老抽、白砂糖煮开，关火放凉备用
第二步：新鲜的小蛏子用清水冲洗干净，沥干水分后放在碟子上
第三步：把切好的辣椒、生姜和大蒜铺在上面，淋上事先调好的酱汁，腌制半个小时以上入味，然后大火隔水蒸8分钟至熟
第四步：将葱/香菜洗净切成葱花或香菜碎，撒在刚刚蒸熟的贝肉上面即可食用
希望我的回答对你有帮助哈～
