糖醋姜丝怎么腌好吃？
我小时候，记得我家后院有一个很大的玻璃鱼缸。缸里养着金鱼和热带鱼。每次从外面回来 就看到妈妈站在鱼缸前面给小鱼喂糖和姜。然后就会闻到特别特别的香味。这应该是我最早对糖醋姜丝的印象了。 我妈妈是江苏人，所以做的糖醋姜丝应该是改良版的苏式口味。比较甜，但是不是特别酸。
具体做法如下： 小鱼可以自己做，也可以买现成的鱼肉泥。我用的是三刀鱼（就是三文鱼）做的小鱼丸或者整条小鱼都可以。把姜切成碎末，越细越好。和鱼肉一起放在碗里，加入少量盐，拌匀。一定要少放盐，因为后面还要调味。
准备一个碗，里边铺上锡纸，倒入米饭，压实，压平。将拌好的葱姜放在上面，入锅蒸40分钟。 取出放凉备用。这一步很重要！放了盐和葱白以后，鱼肉会出水，如果把水倒掉，会很大程度减少后续工序的量。
锅内烧油至半熟，加米醋、白糖，小火熬开，成浆糊状。这时可以尝下味道，如果觉得偏咸就可以不用放酱油，如果酸度不够，可以稍加点白醋。 放凉之后，把做好的糖醋汁倒在放凉的鱼上，让糖醋汁浸没鱼肉。 盖上盖子，一夜即可入味。第二天就可以吃到酸甜可口的糖醋姜丝了。