肉烧咸菜好吃吗？
我是学厨的，也是美食爱好者。我比较喜欢吃肉，也尝试做了许多种以“肉”为主菜的大餐和小吃。今天我要推荐的是一道家常风味的小吃——肉酱咸菜。 说起这道小吃，得从我小时候开始。我老家是浙江绍兴的，在我们那一带，有“腌笃鲜”的风俗。“腌笃鲜”其实就是春笋炖腊肉或者咸肉。在腊月里，家家户户会腌制腊肉、咸鱼干等。到了春天，新鲜竹笋上市的时候，把已经腌好的腊肉或咸肉扔进砂锅，加入新鲜的春笋一起炖，那可是我们一整个春日里最期盼的食物！
我在网上买了些五花肉，准备自己做。不过做出来的味道和记忆中的似乎有点不一样，但是依然很美味~ 做肉酱咸菜，最关键的就是调酱汁了。要想做得好吃，酱汁可不能马虎。我把买来的五花肉用清水浸泡出血水之后，再次清洗干净并沥干。然后按照每斤猪肉加入20ml老抽、30g生抽、15g白砂糖、15g白酒的比例调制酱汁。(也可以加入适量豆瓣酱) 把所有的食材都放进去后，盖上盖子焖煮2个小时左右，等到汁水收干即可出炉啦！
做好的肉酱咸菜颜色油亮，散发着诱人香气。一口咬下去，口感顺滑软糯，唇齿间充满酱香味。如果你和我一样喜欢重口味的食物，那你可千万别错过了～