苋菜饺子好吃吗窍门？
1、和面： 半斤面粉，对好碱，用烫水（60度左右）和成面团； 盖上湿布饧20分钟。 这个步骤我做过实验，非常成功！面团要和的偏软一些，有筋道但是又不硬，这样包出来的饺子才好吃。如果面和的太软，可以在擀皮的时候稍微多放点面。不过注意别放太多哟~不然会坨在一起不好操作。
2、制作馅儿： 一斤肉馅（三肥七瘦最好）调入酱油、胡椒粉、十三香、少许盐和味精搅打至上劲； 接着放入香葱末、香菜末拌匀即可。 这里盐的分量请酌情添加，因为后面要调饺子馅儿还要加盐的哦~
3、包饺子： 取出面团揉匀，搓成长条，切成剂子。 每个剂子都要揉搓光滑然后再擀成薄片。 擀得越薄越好，这样蒸熟以后不厚并且容易熟透。
4、蒸熟： 上锅蒸10分钟左右。 如果不着急吃的话，建议不要直接蒸，因为那样会很咸而且不容易熟。可以把饺子冷冻起来，要吃的时候再蒸。
5、最后一步，也是最关键的一步哦~就是蘸料啦！ 两勺生抽+一勺老陈醋+小半勺辣椒油+葱花+香菜拌匀，想吃酥脆一点儿的朋友可以在拌之前把葱花和香菜用油炸香。 这个蘸料的味道根据每个人的口味不同做适当调整就可以了。