茄子怎么吃好吃啊？
1，首先说说最适合吃茄子的季节 夏季是茄子盛产的季节，这个时候的茄子皮薄肉厚、口感细腻、气味清香，最适合用来做各种菜肴了。当然，如果冬季你想吃新鲜的茄子也是没有问题的，现在温室大棚种植技术已经非常成熟了，只要你能够找到可靠的购买渠道，买回来的茄子几乎能感受到夏季的味道。 当然最好的还是应季时的新鲜蔬菜啦！
2，再来介绍一下茄子的品种和颜色 据我了解，市面上的茄子主要分为圆茄、长茄和老茄子三种；其中圆茄又分为紫圆茄和黄圆茄，长茄又有长棒茄和线茄之分，老茄子则只有老茄子一种。 不过现在的蔬菜市场鱼龙混杂，有些商家会把不同品种的茄子混合一起卖，让你分不清到底是哪种茄子，所以最好能找到长期可靠购买的渠道。
我个人是比较喜欢黄圆茄，感觉这种颜色的茄子味道更好些（可能我的味觉比较怪）。至于长茄我喜欢长棒茄，这个应该算是主流吧～ 老茄子一般都是黑色或者深紫色的，看起来就其貌不扬，而且吃起来味道也很一般。
3，最后介绍一些家常做法 【酱茄子】 食材：长茄500g、豆瓣酱两勺、老抽一勺、生抽两勺、白砂糖适量、清水少许 做法： 1. 将长茄洗净，切成滚刀状； 2. 锅中热油，放入切好的长茄翻炒一下； 3. 加入两勺豆瓣酱，少许老抽、生抽和白糖调味； 4. 倒入适量清水没过茄子，大火烧开后小火焖煮十分钟即可。
Tips： 1. 个人觉得炒茄子最好吃的做法就是少油或者直接蒸，这样茄子不会吸油太多，吃起来也不会太油腻。如果你不喜欢吃太清淡的，可以在烧饭的时候把茄子放在饭上面蒸熟，也特别好味。 2. 酱料可以根据自己的口味适当加减，我没有放盐，因为豆瓣酱本身就非常咸了。另外，如果喜欢软烂口感的可以多加一点水。
【炸茄子】 食材：圆茄一个、鸡蛋两个、面粉适量、淀粉适量、食盐适量 做法： 1. 将圆茄清洗干净后削去外皮，然后切成块状； 2. 在切好的茄子上撒适量食盐拌均匀，腌制十分钟； 3. 在容器里打入两只鸡蛋，并搅散； 4. 往鸡蛋液里少量多次添加面粉和淀粉，调成糊状，能流动且较粘稠； 5. 把腌好的茄子放在面糊里裹上一层，然后放入热油锅里炸至两面金黄酥脆就可以啦！ 我一般是晚上腌好第二天早上炸，这时候面糊已经结块了，所以要把结块的面粉和淀粉搅开后再使用。在搅面糊的时候我发现有时候会结成硬块，怎么也搅开不了，这个时候就不要用了，留着浪费。你可以换一种粉类，比如用糯米粉取代部分面粉，这样就不会有结块的情况出现了。