茴香怎么冻好吃吗？
以前没有冰箱的时候，我们那里的人有吃腌菜的习惯，比如咸菜、雪里蕻、大头菜之类的。现在有了冰箱，这种饮食方式慢慢就被冷冻所代替了。于是，各种被冻得“惨不忍睹”的食物，出现在我们的餐桌上。 以前没有速冻食品的概念时，人们把做好的菜肴放到冰箱里冷冻，目的是为了延长保质期（10天左右）。等到春节或庙会的时候拿出来炸炒一下，又是一道美味的佳肴。
随着生活水平的提高和食材的丰富，现在人们不再把食物冷冻起来延长保质期了，而是用来制作方便速食。超市冰柜里的速冻包子、饺子、馄饨、烧麦等等；街边小店推出的酸辣粉、凉皮、卤肉饭，甚至是泡面等，都是利用冷冻技术，让我们随时随地享受到新鲜美味。 当然，蔬菜也可以利用冷冻技术来保鲜。有些蔬菜用盐水腌制过后，就可以直接放到冷冻室里了。例如四川人爱吃的大头菜、湖南人爱吃的雪里蕻，还有芥菜、韭菜花等等。
小时候家里穷，妈妈总是将吃不完的蔬菜放到坛子里，盖上盖子，然后密封起来，等待发酵。我总喜欢偷偷挖一勺出来吃掉。后来才知道，这就是古代所谓的“酸菜”。 而现在，有了塑料保鲜膜和冰箱，我们就可以直接把新鲜的青菜裹上保鲜膜放到冷冻室里，需要吃的时候拿出来蒸一蒸或者煮一煮就可以了。
而茴香之所以这么好吃，是因为在冷冻的过程中，它里面的芳香物质没有被破坏，所以吃起来依旧带着一股独特的清香。用油炸着吃，香酥脆口，用来下酒再合适不过了。