如何炒莴笋好吃窍门？
食材和配料。 主要食材2个，胡萝卜1根，莴笋一根。 小料有，大蒜3-4瓣、干红辣椒5-6个。 调味料，淀粉适量（用来腌制胡萝卜），食用油少许（用来爆香小料），生抽酱油10克左右，盐1小勺。
做法： 1.准备好所有的材料。 大蒜切丁，干辣椒切段。 胡萝卜去皮切片，莴笋去皮切圆形片。 放少量食盐抓拌，让食材入味。 再放少许淀粉抓匀，使每块食材表面都均匀的包裹上一层淀粉浆。 2.热锅凉油，三成热时放入腌好的食材。 保持小火慢煎至一面定型变色后翻面继续煎。 两边都煎好后，关火让油温冷却下来。
3.锅内留底油，大火加热，放入所有小料爆香。 小料爆香颜色变深后，倒入刚才煎熟的食材。 用大火快速翻炒均匀，使其充分上色。 接着加入生抽调味，翻匀后即可出锅装盘。 一道美味又简单的糖醋排骨就做好了！
特点：色泽红润诱人，酸甜酥脆可口。
小贴士：
1.做这个菜不需要放太多的调味料，生抽和醋就可以很好提味了。
2.白醋的酸味更纯正，甜度也会更大一些。陈醋的味道更醇厚，颜色也更深。用白醋会更合适。
3.最后一步，为了让菜肴的颜色更加鲜亮，可以勾欠收汁。也可以撒一点葱花或者白芝麻提香。