自制面皮怎么做好吃？
做凉皮有好几种方法，我分享一种最简单的，就是蒸，但是做出来的效果和市面上买的不大一样，因为我没放明矾，明矾这个东西有毒性，少吃为好！ 准备面粉250g（大概一碗）、开水适量（刚刚淹没过面的温度即可）、凉水少许、黄瓜一根、蒜两瓣、辣椒油适量、醋、酱油、盐、味精等。
1.先和面团，在面粉中慢慢倒入开水，一边倒一边用筷子打圈搅拌，直到全部拌成絮状。 图片 2.接着揉面，揉成光溜溜的面团后移到案板上，盖上盖子或保鲜膜，让面团醒发半个小时左右。 图片 3.趁着醒面的时候来处理下辅料，黄瓜切丝、蒜捣成泥，放入小碗中，加入半勺盐，一调羹醋，一调羹酱油，拌匀备用。
4.面团醒好后取出，撒上薄薄的沾水，揉匀后擀成薄片，尽量薄一些，越薄越好！然后切成细丝。 图片 5.烧一锅开水，水沸腾后把切好的面皮放进去，煮大概五分钟左右，面皮就熟了，这个时候很容易撕开。
6.把熟的面皮趁热摊在案板上，盖上盖子或者保鲜膜防干裂，同时可以着手准备调料汁了。碗里放入半勺白砂糖、一勺生抽、三勺陈醋、一勺芝麻香油调成酱汁。
7.面皮晾凉后卷起来，切成宽窄合适的条，摆放在之前准备好的黄瓜丝上，然后把之前的调味料浇在上面，使劲抓匀了吃！