怎么泡豆角好吃吗？
“如何泡豆角？”和“泡豆角怎么做才最好吃？”是两个不同的问题，对吧。 先回答第一个问题（简单得不能再简单了）： 用凉白开直接浸泡豆角即可。当然，如果加入一点食盐或者小苏打，可以促使微生物繁殖，加快发制的速度。但是切记不要加得太早或太多，否则会让豆角发酸而失败。具体加盐的量以1%左右为宜。
再回答第二个问题（其实还是这个问题……）： 想让做好的泡菜酸辣脆爽、美味可口，需要注意以下几点：
1. 用凉水（最好是冰水）浸泡泡菜坛子，这样能保证坛口的密封性，同时还可以杀死里面可能存在的虫卵等。注意一定不能用生水！
2. 在制作泡菜的过程中，千万不要沾油！否则会引发细菌滋生，导致泡菜腐败变质。
3. 蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，有致癌作用。应选择新鲜的青菜作为泡菜的材料；若为脱水青菜，需要用0℃以下冷冻24小时后再浸泡。
4. 盐的量一定要足，否则会带来腐败菌的滋生和泡菜味道变咸等问题。另外，如果用淡盐水来浸泡蔬菜，还能起到清洁的作用呢。
5. 有朋友会问，可否用开水或高温来杀死里面的有害微生物？其实，开水和高温都会造成有益细菌死亡，从而影响泡菜的制作。正确的做法是，在制作的过程中，通过坛口溢出的热气来慢慢升温。
6. 有朋友还会问，是不是放置的时间越久，泡菜的味道就越入味？实际上不是这样的。因为泡菜发酵是有温度要求的，一般在20℃—30℃之间。超过这个温度范围，泡菜就会发酵过头，变酸甚至腐烂。因此想要吃到最入味、最营养的泡菜就需要把握好时间。一般情况下，一周左右就可以食用了。