花面狸怎么弄好吃？
我吃过最好吃的花面狸，是广东茂名地区的做法，用糯米酒炖熟的，酒香扑鼻，肉嫩味美。
做法：（两人份） 1、把花面狸清洗干净，去掉头、尾和内脏，切成块状； 2、倒入生粉，轻轻拌匀，让每一块花都沾上淀粉； 3、烧锅开水，把沾了淀粉的花面狸放进去焯一下水，捞起沥干水份备用； 4、把糯米酒、姜片放入锅内，大火烧开后转小火慢慢焖煮半小时左右至花面狸熟透，最后调味食用。
备注： 1、做这道菜可以用高压锅，这样比较省事，不用看着火，节约时间。但是不能使用铁锅或铝锅，会导致重金属中毒。 2、个人经验，花面狸的肉比较薄，很容易熟，所以不需要炒太久，以免老柴。如果怕不熟，可以在焯水的时候多煮一会。 3、有人喜欢把花面狸的皮去掉再来炖，我觉得很麻烦，要是连皮带骨一起焖煮就更妙了，做出来的味道更浓香！