红嘴鸭蛋怎么好吃？
红嘴蛋，其实也就是咸水鸭蛋黄、鸭蛋等制作的美食。 下面介绍几款红嘴蛋制作成的美食，希望能带给你灵感，做出适合自己的美味！ 一.蛋卷 把咸蛋黄碾碎，加入葱花、香菜末、味精、盐，拌匀待用； 将鸡蛋液打散，加入植物油和清水（约50g）搅拌均匀成流状蛋液； 炒锅中烧热油至六成热，倒入一半蛋液快速翻炒成形，盖上盖子闷2-3分钟； 取出晾凉后，卷成蛋卷形状放在盘子里，再把剩下的另一半蛋液煎熟，洒在表面作点缀即可。 二、蛋黄酥 做蛋黄酥需要用油皮和面，这个和做包子差不多，就不赘述了。主要来说说如何制作蛋黄酥的酥皮——油酥。 准备适量低筋面粉，加入少许盐拌匀； 一边搅拌，一边慢慢倒入热油（先少倒一点，如果太干了就再加点油）直到全部搅匀呈稀面糊状备用。 这里也可以提前制作好豆沙馅，用勺子背压平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏起来，这样处理过的豆沙馅，口感会更佳。 把油皮和油酥分别分成若干等份。 取一块油皮，压扁，放入一块油酥，像包包子一样收口，滚圆。然后把所有面团都按照这个方法处理好。 收口一定要捏紧，否则会影响成品效果。做好的蛋黄酥生坯，要盖上保鲜膜，避免油脂氧化变黑。 烤箱预热170度，烤盘铺上锡纸，均匀铺上一层红豆沙，上面摆上蛋黄酥生坯，烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右，看到蛋黄酥鼓起来，表面金黄就可以出炉了。 三、蛋黄沙拉 准备适量冷鲜鸡蛋，清洗干净后置入蒸锅中，冷水开始加热，待锅中的水煮沸后继续蒸8分钟左右，取出放凉。 趁鸡蛋冷却的过程中，把香葱、香菜洗净切碎。 如果有沙拉酱的话，可以加入适量沙拉酱拌成糊状。如果没有就用适量醋和生抽调味拌成汁。 最后将切细的葱香菜放进碗里，加入调好的汁，再放入剥好的咸蛋黄，充分搅拌均匀就可以了。 四、蛋黄虾球 在制作虾球的时候，最好选择大虾，这样才能保证做出来的虾球新鲜Q弹。 去掉虾线后，洗干净的虾仁加入少许盐和淀粉抓匀，腌制十分钟。 鸡蛋打入碗中，加少许盐打成蛋液。 起锅烧油，油温五成热时，改为小火，拿起一个虾仁在蛋液里裹一下，使虾仁表面均匀地沾上一层蛋液。然后放入锅中炸至金黄色捞出控油。 接下来来制作蛋黄酱。 锅里留少量底油，把咸蛋黄放进去炒至冒泡起焦，依次加入葱花、姜末蒜末，持续煸炒出香味之后，加入适量的糖和白醋，调成蘸料食用。 最后把炸好的虾球放到蛋黄酱里，让每一只虾球都均匀地裹上调料，就可以出锅啦！