猪粉肠抄什么好吃？
本人系猪肠爱好者，对于各种做法的猪肠都非常喜欢！ 这次做的这个口味偏咸香味十足！颜色酱红油亮看着就很有食欲哈~准备一个大点的盆，把清洗干净的猪大肠放入锅中，加入足量的清水没过大肠，锅中放入两大勺白酒，可以帮助更好的去腥增香。然后开火煮开后，再煮5分钟左右至大肠熟透。 大肠熟后捞起来用清水冲洗干净，沥干水分备用。 这个步骤很重要，关系到后面能否做出好吃的猪肠来，就是给猪大肠翻个面（里外都洗干净），用盐（多一点没关系，后面的调料会减淡）、白酒再次仔细搓揉一遍，充分入味。这一步结束后，就可以看到大部分白色泡沫消失啦～ 最后用冷水冲洗几遍至清澈无泡沫，大肠就做好了！ 接下来准备配料，姜切丝、蒜切末、葱白切成葱花，小米椒切碎，泡椒和泡姜也分别切碎待用。
调酱料：取一个空碗，依次加入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖调成酱汁待用。这里生抽、老抽、豆瓣酱的比例是10：4：2.5，根据味道的浓淡可以自行调节。如果喜欢辣味的可以多放点辣椒。 我用的是三勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱，其他辅料除葱姜蒜外都放了一点。大家可以根据自己的喜好调整用料哦～ 锅里放油，烧至六七成热时倒入姜蒜末爆香，接着下酱料炒出香味。
接着倒入洗好的猪大肠快速翻炒，使每根大肠都能均匀地沾上酱汁。这时可以适当留一些汤汁，因为等会儿还要收汁儿。 全程大火爆炒，一边爆一边用筷子不断搅拌使猪大肠能够均匀受热，很快就会发现猪大肠开始变得软糯了，并且酱汁逐渐被吸收进去。这时可以尝尝味道，适当添加调味料（我加了些胡椒粉去腥提味儿），然后继续大火爆炒片刻即可关火装盘。最后撒上葱花和小米椒做点缀更好看！
这样一道酱香浓郁，色泽鲜亮的猪粉肠就做好了！你学会了吗？快动手试试看吧～