茄子子多怎么做好吃？
首先，我怀疑题主说的“茄子”是不是就是陕西、甘肃、宁夏和内蒙地区常说的“胡辣汤”（也有人叫糊辣汤），或者是陕西、四川地区称为辣菜、辣糊子的蔬菜——皱皮辣椒！ 因为，这个做法和我家乡的做法是一样的，只是原料不同罢了。 我的办法是，用面粉把茄子裹起来，然后炸熟，再配着蒜泥、醋、酱油、辣椒油等调料拌着吃。
也可以把面粉调成糊状，直接蘸着面糊下锅炸，这有点像做土豆薯条的做法。 还可以把面粉调成糊状，在热油锅里摊个茄盒，这有点像做鸡蛋煎饼果子。 如果仅仅是用面粉来裹炸的话，那口味就太单一了，所以我还会放点淀粉进去，增加粘性，让面糊能更好地挂住馅料。 至于香料，我喜欢放点胡椒粉、孜然粉、花椒粉和桂皮粉，然后再加点香油炸的芝麻，当然，这些都可以根据个人喜好加减。 最后，我想建议题主，在做这道菜的时候，少放点盐，因为后面要放酱油，如果放了太多的盐，那么味道就会很重，很咸。而面粉吸水性强，很能吃盐，如果你放得盐少了，你可以适当多加一点面粉。
除了这个做法外，你还可以用豆腐渣来做这道菜肴。具体方法是，先把豆腐渣用油炸酥，然后用黄瓜丝、酱油、醋、辣椒油等佐料拌着吃。