咸肉哪里的好吃？
我吃过最好吃的咸肉来自陕西西安，一次偶然的尝试，从此爱上一道简单的菜品。 陕西人以面食为主，米制品反而很少见到。但陕西人确实把米做成美味佳肴，擀面皮、凉皮、肉夹馍，还有这道咸肉烩米饭。 咸肉烩米饭的做法很简单，一碗香喷喷的米饭，铺上炒好的青菜，再铺上一层咸肉，最后撒点葱花增色添香。一道简单快手又好吃的饭菜就完成了。
刚出锅的咸肉烩米饭香气扑鼻而来。金黄的咸肉铺在洁白的米饭上，让人看了就很有食欲。尝一口，咸肉的咸香和着米饭的香气在嘴里蔓延开来，让人回味无穷。 据说制作咸肉的过程也很讲究。一般选用肥瘦相间的五花肉，去掉猪毛和杂质后冲洗干净。然后放到锅中煮熟，煮熟后沥干水后晾干备用。接下来调酱料，酱油、料酒、白糖按照一定比例调成酱汁，放到锅中熬煮至浓稠，关火让酱味充分溶于汤汁中。接着把煮好的肉放进去，让每一块都均匀蘸满酱料。然后把拌好酱料的鲜肉放到瓦罐里，盖上盖子，文火焖3个小时左右，等到肥肉部分完全软烂，就变成了色泽棕黄、质地松软的咸肉了。
除了咸肉烩米饭以外，还可以搭配馒头吃。把切好的馒头片放到油锅里煎至两面金黄，撒上葱花，再来勺辣椒醋汁，香脆的馒头片配上软嫩鲜香的咸肉，味蕾瞬间得到满足。
如果你到陕西旅游，千万别错过这地道美味的咸肉哦！