脆皮冬瓜怎么做好吃？
这道小酥肉，香酥脆嫩，好吃得让人眉毛都要飞起来！ 喜欢吗？喜欢就试试看吧~~
准备食材：
带皮五花肉500克、葱姜适量、八角3颗、香叶2片、桂皮1小块、料酒4勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、白胡椒粉少许、面粉适量（约两勺）、鸡蛋一个、干淀粉少许。
制作步骤：
第一步： 五花肉用刀剁成肉末，尽量剁细一点。 加入所有的调料，顺时针搅拌上劲，腌渍半个小时（加清水也可）。 调面糊：两个鸡蛋打入碗中，加一勺小苏打搅拌均匀，加入少许玉米淀粉和面粉搅拌至无颗粒状待用。
第二步： 锅内加油，油温五成热的时候，把肉泥团成丸子，然后再裹上面糊放入锅中炸制。 小火慢炸，不停翻锅使丸子受热均匀，防止一面炸糊了。 炸至表面金黄酥脆，丸子全浮起且呈蓬松状态即可捞出控油。 放凉后口感会更酥脆。
小贴士：
• 腌制肉馅时，可以根据个人喜好酌情增加香料量。我平时烧鱼会放一些花椒粒和干尖椒，这次就全部用来了炝猪肉。
• 小苏打不能放多，一点点就够了，否则容易发黄发苦。
• 裹面粉的时候，要少量多次，逐次叠加，才能保证表皮酥脆。如果一次性加大用量，面粉过多会产生硬皮现象。
• 在炸制的过程中，小火慢炸，不停的翻动，才能保障颜色一致，防止糊了。