如何炖鸭子好吃？
这个我可有得说了，因为我特别喜欢喝炖的软软烂烂的鸭子。 就拿最近做的酱鸭来举例吧。 原料：鸭子半只、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、酱油1.5勺、白糖1勺、料酒适量、香料（八角、桂皮、香叶）少量 做法： 第一步——焯水和浸泡 把鸭子洗净后剁成块，然后冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净，沥干水分备用。 第二步——炒制 起锅热油，放入八角桂皮香叶爆香，下鸭肉煸炒至出油，加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒香，接着加入清水、酱油和白糖烧开，小火炖煮40分钟左右。 第三步——收汁 待汤汁浓稠，鸭肉熟透即可关火出锅食用了。
这样做出来味道咸淡适中、酱香浓郁。啃起来肉质紧实却不柴，特别入味儿~ 小贴士：
1.做这道菜，最好选用肥一点的鸭子，这样的肉才好吃；如果是散养的鸭子的话，腥味会更小一点。
2.炒制的时候火不要太大，以免糊锅。
3.最后收汁的时候，要不停地搅动锅底，防止烧干。 除了酱鸭外，也可以用同样的方法做醋鸭、啤酒鸭等等。自己在家做，可以随心所欲地调整配料的比例，比外面买着吃更放心些。