炒面油多才好吃？
作为一个山西人，我对面条的感情是非常复杂的 山西有很多面食，刀削面、刀拨面、剔尖儿、河捞、猫耳朵等等 我最喜欢的是猫耳朵
但是我最想要的不是那些面食的华丽制作过程和高超手艺 而是一碗清香润滑的素炒面 （其实有鸡蛋更好吃啦）
材料很简单 面条，青菜（最好是菠菜，颜色好看有食欲） 葱花，姜丝，蒜瓣，八角，干辣椒 酱油，醋，盐，胡椒粉，味精，香油 现在开始烧水下面条了，这时候可以处理一下配料哦 把青菜洗净，切成细丝；葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干红辣椒切段 接下来就是重点！！！怎么让炒面油多？？？ 这个方法一定要记好了啊 锅里倒入多一点儿的油，烧至六七成热的时候，先放入干红辣椒和八角炸出香味后，关火，捞出调料扔掉 不沾锅太棒了！！不会糊！！
重新打开火，锅底留一点点油就足够了，放入葱姜蒜爆香，然后再放入青菜丝、酱油、醋、盐、胡椒粉、味精、香油，最后加入一碗清水或者高汤，煮开以后就可以下面条了 最后用筷子挑散，盖上盖子，焖两分钟让面条吸收汤里的味儿，出锅前滴两滴香醋，拌均匀就可以盛盘了 完成！！一盘清香润滑，油多酥脆的炒面就出来啦 如果有鸡蛋的话打散之后铺在面上效果更好 哇哦，看你的口水是不是已经流下来了呢 来碗白粥配这个炒面简直太棒了