香肠和什么凉拌好吃？
我最喜欢吃的，是青红椒拌熏腊肉！ 把腊肉的表皮烧一下，再洗干净，放清水里浸泡一段时间，然后切薄片； 青红椒洗净去籽，切成辣椒圈或者丝，大蒜去皮捣成蒜泥或剁成蒜末； 往切好的腊肉片中，倒入适量生抽、老抽、白糖、料酒，充分拌匀后，腌制15分钟左右； 再加入蒜泥、红辣椒圈、花生油、芝麻油及香菜，再次拌匀即可。
其实做法很简单，但做得好吃，关键要注意两点：一是选用的腊肉，应该是烟熏出来的，而不是油炸的；二是腌渍的时候，要放得够味儿。如果能买到湖南特产酱板鸭，用其来做原料，那更是再好不过了——用盐、生抽、花生仁、熟白芝麻、陈醋和剁碎的豆瓣酱，将其腌制6个小时左右，然后倒进锅里蒸30分钟，让其更加入味儿。
吃的时候，切成薄片，和香菜一起倒在碗里，浇上热油，激发出香味来，再来点小葱和花生米，嚼起来那叫一个香啊~~ 用同样的方法，还可以做蒜泥白肉。具体做法是，把新鲜的五花肉用清水煮到断生，再用刀刮干净毛茬，放进冰水里浸泡片刻，然后捞出来沥干水，均匀地抹上酱油和料酒，撒上葱花和姜末，放入锅中，加水淹没，再放到火上煮约半个小时，等到用筷子能轻易插入肉中时，说明已经熟了，接着关火让汤汁浸泡在锅里，使其慢慢入味。
等肉凉后，切成薄片，装入盘里，加入食盐、味精、辣椒油、花椒粉和蒜泥，搅匀了就可以吃了。当然，你还可以加入黄瓜丝或者豆芽菜，那样吃起来的口感就更有层次了。 除了以上两种，还可用虾仁和白灼菜心，来做两道虾菜拌饭。