黄颡鱼怎么做好吃？
2013年我第一次做黄骨鱼，那时还是用土锅煮的，没放任何调料，直接连汤带水倒入碗里就吃了起来，那叫一个鲜哇！后来我又做过香煎黄骨鱼、干煎黄骨鱼、红烧黄骨鱼等等，都是不错的做法哦~ 下面我分别介绍下几种做法吧： 黄骨鱼怎么做才好吃？告诉你黄骨鱼的5种吃法 一、红烧黄骨鱼的做法 准备材料：黄骨鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角两瓣、料酒少许、老抽少许 第一步：将鱼处理干净后划上几刀，抹上盐腌制片刻； 第二步：锅中放油烧热后将腌制好的黄骨鱼下锅煎至两面金黄后捞出备用； 第三步：用锅中余油将葱姜蒜末以及干辣椒和八角爆香； 第四步：将黄骨鱼放入锅中加适量清水，再放入适量的老抽以及料酒大火煮沸转小火焖煮至汤汁浓稠即可； 二、干煸黄骨鱼的做法步骤 主料：黄骨鱼6条（约700g） 辅料：花椒粒适量、干辣椒段适量、姜片4片、葱段适量、大蒜瓣8个、香叶2片、香菜适量、食盐1勺、料酒1汤匙、白胡椒粉半勺、鸡精半勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1勺 第一步，把黄骨鱼清洗干净，沥干水分备用。准备好所有调味料。 第二步，起锅热油，放入黄骨鱼小火慢煎。一面煎好后翻面，煎至全部熟透盛出备用 第三步，热锅冷油，放入花椒粒、干辣椒段、姜片、香叶和一半的蒜末炒出香味 第四步，加入煎好的黄骨鱼，调入一勺胡椒粉翻炒均匀，再调入一勺料酒炒香 第五步，加入热水（水量刚没过黄骨鱼即可），大火烧开转小火炖20分钟左右至汤汁快收干为止（中途可翻动几次，以免粘底） 第六步，倒入剩下的蒜末和葱花，调入少许生抽、鸡精、盐拌匀，撒入香菜和辣椒粉关火即可 三、水煮鱼片的做法(懒人版) 原料：草鱼一条 小葱一根 生姜一小块 大蒜三瓣 辣椒两根 食用油适量 豆瓣酱一大匙 陈醋两小匙 白糖一克 白芝麻适量 料酒两大匙 蛋清一个 做法： 一、草鱼洗净剖开，去除内脏和鱼刺后切成薄片。生姜切丝，小葱切段。
二、切好的鱼肉用清水冲洗一遍之后控干水分，然后放入碗中，加入一个鸡蛋清，一克白砂糖，两克料酒抓拌均匀，再加入一汤匙玉米淀粉拌匀，最后淋上一汤匙食用油抓匀备用。
三、锅内烧一锅开水，水中加入一汤匙食盐，一滴色拉油，把鱼片一片片下入水中，煮到变色后即可捞起备用 四、锅内重新倒入适量食用油，放入姜蒜末和辣椒圈中小火煸炒出香味 五、然后加入一大匙郫县豆瓣酱继续翻炒出红油 六、加入适量高汤或清水，然后把鱼片下入锅内 七、加入两克酱油，两克陈醋调味。最后大火烧开，撒上葱花和白芝麻即可出锅 四、香煎黄骨鱼的做法步骤： 食材：黄骨鱼两条 配料：香葱一段、小米椒两个、姜几片、植物油、胡椒粉、鸡粉 步骤如下： 黄骨鱼去头、尾及内脏，洗净后切三段，放几片姜在鱼腹中 香葱切段，小米椒切丁 锅内放适量植物油，五成热时放下鱼，小火慢煎 煎至底部微黄后翻面，煎至两面微黄后放入小米辣，葱花，姜末，再撒一些胡椒粉，鸡粉调味即可 五、香煎黄骨鱼的做法 食材准备：新鲜黄骨鱼六条左右，粗盐和料酒各适量，大葱段一把，老姜片三片，大蒜子两颗，青椒半个，红椒半个，食用油适量 开始制作： 首先我们要把买回来的黄骨鱼去掉鱼肚里面的那根筋，这样在做的时候就不会有腥味了。再把处理干净的黄骨鱼放在一边备用，然后再准备一下佐料，先把红绿尖椒都去头去尾，切成小段状，然后放在盘子里备用。 再把准备好的大蒜拍扁，剁成小颗粒，放在盘中备用。然后再把老姜洗干净，同样也切成小颗粒，放在盘里备着，大葱也同样洗干净，切成小段状，放在一旁备用。 然后我们把炒锅拿过来，往锅里加入适量的菜籽油，等油温烧至五成热左右的时候，先加入刚才准备好的大蒜跟姜末一起爆香。接着加入准备好的红辣椒和大葱段一起进行爆炒，直到炒出它们本身的香味来。 这时候我们需要把刚才切好的黄骨鱼摆放到锅中，进行中火双面煎炸，直至把它们煎至两边焦黄色就可以盛出来，放在盘中待用。 锅中留下适量的底油，然后把我们刚才准备的老姜和大葱都放进去进行爆香，然后再倒入我们事先准备好的料酒，并加上适当的食用盐和味精进行调味。随后再把刚才已经炒香的青红椒放进锅里进行翻炒均匀，等所有的食材基本上都入味儿以后，就把已经煎熟的黄骨鱼倒进锅里进行翻炒，炒匀以后就可以出锅装盘，一道美味可口的香煎黄骨鱼就这样做好了。