烧鸭怎么煮好吃？
我是吃货，也是烹饪爱好者。用简单的食材做出美味的大餐一直是我的目标。 做美食就像做人，必须真材实料、去杂选优。用料讲究，才能做得好吃，吃得健康。
首先，选择优质的鸭子很重要。我一般选购番鸭（白羽黑肉）来做，肉质比其他鸭要细嫩得多。其次，酱料是烧鸭成败的关键，好的酱料使烧鸭味道香甜浓郁，皮酥脆，肉嫩滑。 最后，合适的烹饪工具能让事情事半功倍。我用陶城陶粒碳做的烤鸭，色香味俱全，快来看吧～
原料：新鲜鸭1只、生抽2汤匙、老抽1汤匙、花雕酒2汤匙、白砂糖1汤匙、芝麻油1茶匙、盐适量、陈皮1/3个、八角2个、桂皮1段、香叶4片、干辣椒5个。
步骤：
1.处理鸭子，把鸭的内脏掏干净，冲洗干净后沥干水分备用。
2.调制酱料：把刚才准备好的生抽、老抽、花雕酒、白砂糖和芝麻油混合在一起搅拌均匀，做成酱料待用。
3.锅里放冷水，把鸭子放进去，加入少许食盐，煮开后再多煮一会，捞出晾干水份。
4.砂锅里放入清水（水是鸭肉的一般即可），倒入调好的酱料，加入八角、桂皮、香叶和陈皮，大火烧开后转小火焖一个小时左右，关火让酱香味慢慢渗入鸭肉里。（如果水烧干了，可以适当再加些水）
5.准备一个陶瓷或耐高温容器，底部铺上锡纸防沾，上面放上香蕉片，再把腌制好的鸭子放进去，盖上盖子，烤箱预热5分钟，烤盘放在中层，温度调到200度，时间设定为半小时，中间可以打开盖子再涂一次酱料。
6.烤好后取出稍微冷却，斩件上桌啦！ 外脆里嫩，甜咸适口，皮香酥，就连骨头里都有淡淡的酱香味~~