高压锅炖鱼好吃吗？
用高压锅炖鱼，第一次可以不用葱、姜去腥。 做鱼肉菜肴，一定要去除腥味。过去我是不相信姜可以去腥的，总觉得有姜味影响鱼肉的鲜美；后来才发现，其实姜去腥是个“伪命题”。因为鱼的腥味主要来自于肌纤维中的粗蛋白在蛋白酶的作用下，产生氨气等物质而形成的。所以只要将新鲜的鱼肉放到清水里浸泡，再轻揉按摩，冲洗几遍，就可以去掉一定的腥味了（加醋或者啤酒都可以去腥）。 如果还是觉得有腥味，可以用葱花和姜片在热油中爆香，趁热淋在鱼肉上。不过这样做出来的味道有点冲，建议多加一点植物油来缓解冲击感。
用高压锅做饭，最大的好处就是可以避免烧糊。 高压锅中气压很高，温度也高。如果用普通的铁锅蒸饭，底部的米饭容易烧焦。而在高压锅中，即使温度再高，水压会阻止米颗粒紧密接触高温产生的蒸汽，减少烧焦的几率。另外，在高压锅里煮饭，不需要像普通炒锅那样不停地搅拌，减少了米饭受热不均导致烧焦的可能性。 除了煮饭外，高压锅还能做多种美食。比如花生燕麦粥、糯米藕、卤蛋、土豆沙拉等。