老阉鸡怎么做好吃？
“老”字一作定语，就显得很客气了，其实应该是“死”过一次的公鸡，公鸡肉确实不怎么好吃。母鸡肉又清又嫩，做白切鸡最好吃。 不过这老阉鸡也不见得就怎么老，杀之前估计也活不了几年，可能肉会比较紧实一些罢了……要硬说成是上了年纪倒是也没错。
“怎么做好吃”这个问题太宽泛了……你要用什么食材来配它，做法又有什么讲究呢？
一、最省心的做法——咸鱼蒸肉饼
准备一条咸鱼（或鱼干）、一块五猪肉（也可以换成别的肉类）。
1.把鱼肉洗一下，挤干水分，剁碎；瘦肉也要剁碎
2.把两种肉馅搅匀，放进少许盐、酱油调好味，揉成丸子，放盘里待用
3.把咸鱼放在碗里，上面压一个盘子，进锅蒸熟就行了。 如果有海鲜酱或者豆豉酱，可以加一点进去一起蒸
二、最省事的方法——电饭煲焖饭
准备半杯酱油、两匙糖加小半碗水调成酱汁备用。 把切好的老阉鸡和切好的葱姜蒜放进去，再倒上酱汁搅拌均匀，然后放进电饭锅按煮饭键就行啦！
三、最原始的做法——盐焗
在锅里均匀铺上一层盐，把处理干净的老阉鸡放入锅中，盖上盖子，小火加热，等到锅里有吱吱的声音，把鸡肉翻面，继续盖锅盖闷至熟透（大概半小时吧）。 做好的卤水颜色特别漂亮，琥珀色的～ 用卤水煮点别的也很美味噢！四、家常做法——红烧肉
准备适量五花肉、八角、桂皮、香叶，葱结、姜片、生抽、老抽、白糖。
1.把肉冲洗干净，下锅煮至出血沫（有浮渣），捞出洗净
2.热油锅，把肉煎至微黄，加入八角、桂皮、香叶爆香，放入葱姜煸炒，随后倒入适量生抽+老抽+白糖调味上色
3.加入开水淹没全部食材，大火烧开后转小火慢慢煨，直到汤汁减少到合适程度，可以尝尝味道，适当添加盐等调料，最后撒上葱花添香增色。 小提示 1.如果不喜欢吃油炸的炸鸡，可以将腌好的鸡翅焯一下，然后用油炸熟，蘸着酱料吃。记得一定要多放辣椒！ 2.不想吃辣的可以不放小米椒，但是一定要放干辣椒，以辣制咸，也是不错的选择哟。