猪心怎么煮好吃？
其实猪心可以做成很多种佳肴，比如我们常吃的卤猪心、蒜香猪心、尖椒炒猪心等，做法都挺简单，但是味道却不输饭店里的那些大厨们做出的美味。 卤猪心的制作方法： 食材：新鲜猪心1个；生姜1块；大葱半根；花椒50粒左右；八角2颗；桂皮1小块儿；干辣椒3-4个；料酒适量；生抽少许；老抽适量；盐少许；冰糖8颗（可不用）；五香粉或十三香少量 制作步骤：
第一步：买回来的猪心用清水浸泡一个小时以上，中途多换几碗清水以去除血水，然后冲洗干净，再切成适合的大小待用 第二步：生姜去皮切片；葱切段；八角、桂皮、干辣椒洗净沥干 第三步：锅里放入足量的冷水，将切好的猪心放入锅中大火煮开，然后再继续煮3分钟左右捞出冲洗去浮沫 第四步：砂锅内放入适量的花生油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化且变成焦糖色 第五步：倒入切好的姜片和葱段，炒香后再下入八角、桂皮、干辣椒和花椒一起煸炒出香味 第六步：加入焯过水的猪心，调入适量料酒、生抽、老抽、盐和五香粉或十三香翻炒均匀 第七步：加入适量热水没过锅内的材料，大火烧开后转小火煮大约半小时 第八步：煮至汤汁基本收干就可以啦！喜欢吃更软糯一些的可以多煮一会儿
注意事项：
1.新鲜的猪心清洗干净后在表面划开几刀以便入味； 2.焯过水的猪心更容易煮熟，而且不会造成营养流失影响口感； 3.卤好的猪心可以直接食用，也可以用来拌饭、拌面或是当凉菜； 4.如果不喜欢太重的口味，在第四步的炒糖色环节中不放或者少放一些就可以了 蒜香猪心的制作方法：
准备材料：大蒜一头，小葱两根，红椒一个，洋葱半个，姜一小块，蚝油两勺，料酒一勺，黑胡椒粉少许，鸡精少许，食盐一丁点，食用油四勺子。具体做法如下： 第一步，首先把买回来的猪肝处理一下，先把它清洗一下，然后用刀切成小块放在碗中备用。切的时候要注意不要切的太大，不然吃起来会没有口感。接着再把准备好的生姜一块切姜末，小葱切成葱花，红椒跟洋葱切小圈放置一旁备用就可以了。
第二步，接下来开始调制料汁，碗中加入适量的料酒，蚝油，食盐，白糖，黑胡椒粉搅拌均匀化开即可。
第三步，起锅烧油，油热之后把蒜末以及姜末放进去炒出香味来。然后把猪肝放进去快速翻炒至变色。紧接着再把切好的青红椒跟洋葱放进去大火翻炒均匀炒断生，最后再把调好的料汁倒进去翻拌均匀，出锅前撒上适量的葱花点缀一下，一道非常美味的蒜香猪心就做好了。