毛蛋怎么做好吃？
一、毛蛋的营养价值 1.蛋白质含量高，营养丰富 毛鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收利用。据科学测定，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白；其中含有人体所需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。毛蛋里面含有很多钙元素以及磷元素，同时还有大量的蛋白质成分，对于身体来说有极大的滋补作用。
2.含有多种微量元素及维生素E等营养素 毛蛋中含有一定量的铁元素，而且吸收利用率较高，对缺铁性贫血有一定的改善效果;还含有一定量的锌元素，有助于孩子智力发育和健康成长;还含有丰富的维生素B族和维生素E，适量食用能够保护眼睛不受外界刺激，防止出现视力下降的情况，还能够预防脂类脂肪在人体内氧化，达到预防心脑血管病的作用。
3.具有健脑益智的功效 毛蛋中的脂肪含量并不高，但是蛋白质的含量却不低。毛蛋中还含有丰富的卵磷脂，这种物质具有很好的乳化状态，可以有效地分解脂肪，提高脂肪的消化效率，从而起到很好的健脑功效。蛋黄中富含两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能够有效保护视网膜免受紫外线伤害，促进眼部组织发育，降低患病风险。 二、毛蛋的做法有哪些呢？
1、卤蛋毛蛋 食材准备：毛鸡蛋5个，料酒3汤勺，生抽2汤勺，老抽半汤勺，八角3个，桂皮2块，香叶4片，干辣椒2-3个，花椒1小把，红糖1汤勺，盐少许。 制作步骤： 第一步，先将毛蛋用冷水浸泡一个小时左右去血水并清洗干净备用。 第二步，锅中倒入适量的清水放入所有香料大火煮开转小火煮10分钟左右后关火晾凉待用（这锅卤汁可以用来卤别的食材） 第三步，将煮好的毛蛋蛋沥干水分放入盘中 第四步，取一个干净的容器，倒入料酒，生抽，老抽，红糖，盐混合拌匀调成卤汁 第五步，将沥干水分的毛蛋放入碗中并倒入调好的酱汁浸泡一晚即可食用。 卤过的毛蛋味道非常鲜美，卤汁也很美味哦！
2、五香毛蛋 食材准备：生鸡蛋10颗，酱油1杯，米酒2大匙，糖1/2杯，五香粉1小匙，五香粉1小匙，盐1茶匙，香油1大匙。 制作方法： 第一，首先将准备好的新鲜鸡蛋清洗一下晾干或者擦干表面水分备用。
第二，然后将准备好的调味料全部混合均匀成腌料汁备用。 第三，将晾干的鸡蛋放入腌料汁中浸泡大概三小时左右入味。 第四，然后准备一个锡纸盘刷一层油方便脱模。 第五，然后将泡好调味料的鸡蛋逐个放在盘子中码放整齐。 第六，然后在鸡蛋上面再刷一层薄油盖上一层锡箔膜入烤箱中层上下火170度烤大约60分钟至成熟即可。 五香毛蛋吃起来香味浓郁，口感咸鲜微辣，特别受小朋友的喜爱~